La tarte aux courgettes

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Je crois bien que c’est ma meilleure tarte après la tarte tomate-moutarde (mon copain déteste la moutarde, il est donc difficile de la détrôner de manière équitable). Je la sers en plat principal avec une salade verte et un bon vinaigre balsamique.

Ingrédient pour une tarte de 28 à 30 cm de diamètre (6 parts, plat principal pour 3 personnes)

  • 400 g de courgette
  • 100 g de carotte
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pâte à tarte
  • 1 oeuf
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 poignée de fromage râpé

Préchauffer le four à 180°C.

Découper les courgettes en petits dés et gratter les carottes sur la râpe à gros trous.

Ecraser la gousse d’ail dans une poêle chaude à l’aide d’un presse-ail, ajouter un filet d’huile d’olive, les cubes de courgette et une pincée de gros sel. Faire dorer.

Il est possible d’ajouter des oignons, des cubes de jambon ou une huile au choix. J’utilise en ce moment une huile d’olive parfumée au basilic.

Pendant ce temps, précuire la pâte à tarte au four pendant 10 min.

Préparer la migaine en fouettant un oeuf avec la crème, ajouter du poivre et de la noix de muscade (ou du curry).

Ajouter les carottes râpées aux courgettes en fin de cuisson. Verser sur la pâte à tarte précuite. Arroser avec la migaine, secouer le plat pour homogénéiser et parsemer de fromage râpé.

Remettre au four à 210°C pendant 30 min.

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