Recettes aux blancs d’oeuf : congolais et meringues

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Au congélateur, j’ai trouvé une boîte contenant 4 blancs d’oeuf. Je les avais mis de côté pour ne pas les jeter, tachons donc de les utiliser avec économie. J’ai également un petit carnet magique où je note les recettes classiques inratables, ainsi que les gros ratés à ne jamais réitérer.

meringues-croquantes

Me voici donc avec une recette ultra simple de meringue et une autre de congolais, cuisson 15 min à 150°C toutes les deux. C’est parfait !

Pour les meringues :
Battre 2 blancs d’oeufs en neige. Lorsqu’il est pris, verser petit à petit 100 g de sucre toujours en battant. Il faut bien serrer les blancs jusqu’à former des becs d’oiseau.
Former des petites meringues longues comme un auriculaire pour des petites meringues croquantes (idéales pour le café).
Faire aussi des meringues plus épaisses de 5 cm environ pour des meringues au coeur fondant (top en dessert !).
Cuire au four 15 min à 150°C.

Petit point sur les ustensiles :
- la feuille de cuisson : Z’Hom a acheté des feuilles de cuisson avec un revêtement de Teflon. C’est révolutionnaire : économique, écologique, pratique et surtout sans odeur. C’est vraiment top ! Je les recommande pour les meringues.
- la poche à douille : pratique mais pas indispensable. Faux ! Munissez-vous d’une poche pour éviter d’en mettre partout. Peu importe l’embout, pourvu qu’il y ait un trou.
- le batteur électrique : très pratique et très indispensable. Faux ! Mon frère y arrive à la main.
- les moules en silicones : déjà essayé, jamais réussi. La meringue ne sèche pas de manière uniforme.

Pour les congolais :
Mélanger 100 g de noix de coco et 100 g de sucre. Ajouter 1 cuillère à soupe d’arôme vanille et 2 blancs d’oeuf. Mêler intimement.
Faire des quenelles à l’aide de 2 petites cuillères à café. Cuire au four 15 min à 150°C.

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