Tarte au poireau et à la truite fumée

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La truite fumée d’Aquitaine a détrôné le saumon fumé de mes recettes. Moins grasse, moins chère, moins forte en goût et produite dans ma région, elle a gagné des étoiles dans le classement des « produits à avoir au fond du réfrigérateur ». Il s’agit d’une liste non exhaustive comprenant notamment des boîtes de lentilles et du magret séché.

Quant à la tarte au poireau, c’est une recette que les gens adorent et mangent avec plaisir, alors que RIEN ne jouait en ce sens. C’est LA recette surprise : mais comment pouvez-vous aimer le vert de poireau ? Moi, ça m’arrange : j’adore ça et en plus, ça m’évite de jeter le vert.

Ingrédients pour une tarte de 6 parts :

  • 500 g de vert de poireau
  • 200 g de truite fumée
  • 1 oeuf
  • 20 cl de crème fraîche
  • une pâte à tarte feuilletée

Préchauffer le four à 210°C.

Découper le vert de poireaux en petits morceaux et faire suer dans du beurre avec une pincée de gros sel.

Préparer la migaine en mélangeant l’oeuf et la crème. Ajouter de la noix de muscade et du poivre. Puis mélanger avec le poireau fondu (bien réduit).

Foncer le moule à tarte avec la pâte feuilletée, répartir les tranches de truite fumée et verser la préparation par dessus.

Enfourner pour 30 à 40 min suivant la dorure de la tarte.

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