Tartelette à la rhubarbe

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Il y a des plaisirs dont on ne profite qu’une fois par an, ils sont rares, parfois chers. C’est tellement bon d’en profiter que cela en pourrait être jouissif ! Dans ce grand tiroir des plaisirs annuels, je range :

- voir la mer (je ne rencontre la montagne qu’une fois toutes les décennies pratiquement)
- faire un tour de piste (mais je vais y travailler)
- manger des spaghettis aux asperges sauvages
- sentir des morilles fraîches
- préparer de la rhubarbe

rhubarbe

A une époque, j’aillais chez une amie qui laissait son plan de rhubarbe poussé tellement haut qu’il montait en fleurs ! Je ramenais un fagot de rhubarbe en train, que je distribuais à mes collègues ou que je congelais. Maintenant, je guette le printemps et les étals du marché. Ce qui n’est pas plus mal car j’ai plus de place dans le congélateur.

Pour 6 tartelettes à la rhubarbe :
- 500 g de rhubarbe, soit 2 épaisses branches
- 100 g de sucre semoule
- 250 g de pâte à tarte sucrée à l’amande : 75 g de farine + 50 g de poudre d’amande + 62 g de beurre + 62 g de sucre + une pointe d’eau.
- une migaine épaisse : 1 oeuf + 10 cl de crème liquide + 10 g de fécule de maïs
- du sucre glace

Eplucher et tronçonner la rhubarbe. Humer le parfum du printemps sortir de ces tiges ! Ajouter 100 g de sucre semoule et laisser reposer quelques heures. Puis faire bouillir l’ensemble 5 min.

Préparer la pâte à tarte, foncer 6 moules à tartelette. Préparer la migaine et l’ajouter à la rhubarbe refroidie. Mettre une grosse louche de la préparation dans chaque tartelette. Faire cuire au four 20 à 30 min à 180°C.

Lorsque les tartelettes ont refroidi, les saupoudrer de sucre glace selon le goût.

tartelette-amande-rhubarbe

There are pleasures we only have once a year, they are rare and sometimes expensive. In this large drawer of annual pleasures, I put :

- Seeing  the sea (I meet the mountain once every decade almost)
- Making a lap on a circuit (but I’ll work it)
- Eating spaghetti sauted with wild asparagus
- Smelling fresh morels
- Preparing rhubarb

At one time, I used to visit a friend who left her rhubarb plan grown so high that go in bloom ! I brought a bundle of rhubarb that I distributed to my colleagues or I freezed. Now I whatch for spring and market stalls. Which is not so bad because I have more space in the freezer.

For 6 individual rhubarb tarts :
- 500 g of rhubarb, almost 2 thick branches
- 100 g of caster sugar
- 250 g of sweet dough with almond : 75 g of flour + 50 g of almond powder + 62 g of butter + 62 g of sugar + a touch of water.
- A thick migaine : 1 egg + 10 cl of liquid cream + 10 g of cornstarch
- Icing sugar

Peel and cut rhubarb. Smell the spring out of these rods ! Add 100 g of caster sugar and let stand for several hours. Then boil the whole 5 min.

Prepare dough, fit in 6 tartlet molds. Prepare migaine and add to the cooled rhubarb. Put a big ladle of mixture into each tartlet. Bake 20 to 30 minutes at 180° C.

When the tarts have cooled, sprinkle with icing sugar to taste.

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