J’ai râté ma recette de mini carrot cake 🙁 Tout est parti d’une erreur de débutant : oublier la levure dans la préparation de mini carrot cakes. Le résultat était micuit-pateux-douteux. Ne voulant pas me résoudre à tout jeter, je les ai toastde crème Philadelphia vanillée
La crème Philadelphia est une base crème au beurre, coupée de fromage à tartiner (cream cheese). C’est un bon compromis : le beurre à 82% de matière grasse est battue avec du fromage à 34% de matière grasse. Il suffit ensuite de l’arômatisée et de la détendre avec du sucre. Le tout a une bonne tenue et ne coule pas.
Les avis disent qu’on peut la « durcir » un peu plus en ajoutant de la fécule (maïs) ou plus de sucre glace.
Le goût frais et acidulé, légèrement salé ne gâche rien au mélange épicé du carrot cake. Bref, ce fût un beau rattrapage ; Rodriguez !
Pour une poche à douille de Cream cheese topping, ou une petite barquette de cream cheese:
⦁ 150 g de cream cheese (Philadelphia ou autre marque)
⦁ 70 g de beurre
⦁ 2 gouttes d’arôme vanille concentré
⦁ 200 g de sucre glace (environ)
Sortir le fromage et le beurre pour qu’ils soient à la même température. Les battre au fouet électrique jusqu’à obtenir une crème homogène.
Ajouter le sucre glace : d’abord 100g, puis battre.
Ajouter l’arôme vanille, puis encore 100g de sucre glace. Continuer de battre jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Enfin, goûter.
Pour la recette du carrot cake, c’est ici, ou là, pour la recette originale de Rose Lévy.