Tous les articles sur les voyages et la Chine

C’est une boulette entre le falafel et la pomme dauphine, et cuite au four. Elle est fondante à l’intérieur, croquante à l’extérieur. Bien séchée, on peut même l’enrober dans une sauce onctueuse à base de miel et de sauce soja. L’intérêt d’ajouter une portion de blé ou de semoule de blé (couscous) réside dans la… Poursuivre la lecture Boulettes blé et pois chiches

Je ne mange pas de beurre, j’en fais manger aux gens. Je sais qu’ils aiment ça, alors je leur fais des cookies. Dès leur sortie du four, je peux aussi inscrire un mot dessus de type « I <3 MCO » pour ma team de geeks préférée. Pour des cookies aux M, les plus classiques de Marmiton… Poursuivre la lecture Des cookies pour les collègues

Cette recette est une petite réussite et une belle découverte. Il s’agit d’une « salade », un peu comme des pickles, qui accompagne le riz blanc. En chinois, on dit qu’il fait « descendre le riz » : 下飯.  Les gombo sont juste blanchis afin de ne pas être trop gélatineux et encore croquants sous la dent. Je les… Poursuivre la lecture Salade de gombo (okra)

Cette année, en fait depuis l’automne dernier, j’ai décidé de me consacrer sérieusement à la création de nourriture. Entendons-nous : je ne suis pas prête à « sacrifier » des activités pour avoir un beau potager nourricier. Cependant, le goût revient au centre de mes intérêts. J’ai envie de savoir d’où il vient, et de ressentir le… Poursuivre la lecture 1ere année du potager

Je me suis offert le très bel ouvrage de Sabrina Ghayour « Persiana everyday ». C’est un bel objet, avec une couverture rigide colorée et gaufrée, qui donne envie de le caresser. J’y ai découvert des recettes pleines de saveurs et de parfums, avec du sucré-salé, des mélanges d’épices, et des idées pour les intensifier. Entre autres,… Poursuivre la lecture Polow épicé aux pois chiches

Ayant travaillé chez Marmiton, je connais la chanson. Il y a un couplet sur l’orthographe du cannelé, un autre sur la température de cuisson, et un autre – hymne à la simplicité – sur la recette de la pâte à crêpes. Maintenant que j’habite en région bordelaise, j’ai trouvé le refrain : seuls les touristes… Poursuivre la lecture Les cannelés de la 7e rencontre Marmiton

Côté cuisine antillaise, j’ai été marquée par mon moniteur de moto. Il faisait cuire le poisson comme personne : simplement, rapidement et tous ses enfants dépiautaient les poissons et les crevettes comme des pros. Voici sa recette de vivaneau. On trouve ce poisson au rayon surgelé des supermarchés asiatiques. En général, le vivaneau est découpé… Poursuivre la lecture Vivaneau tomate et ciboule de Fritz

L’épinard chinois (ou vietnamien selon l’épicerie) est une variété rustique de plante potagère. Il est donc plus corsé que l’épinard d’origine européenne. De plus, en France, on a tendance à consommer de très jeunes pousses d’épinard : de fines feuilles, tendres, sucrées et passe-partout. Les épinards chinois ont des feuilles plutôt pointues. Ils sont vendus… Poursuivre la lecture Epinards chinois sautés aux germes de soja

Coup de tête, prise de billets, un vol, un train et me voilà en Italie, en ce joli mois de mai. A moi belles rando, pasta mamma, fritures de poisson et tranches d’espadon ! Les Cinque Terre (prononcez « tchinkoué téré ») correspondent à un ensemble de cinq villages (principalement), situé dans le Parc National de la… Poursuivre la lecture Cinque Terre en quatre jours

Cet article est pour Laure : tiens, voilà la recette des lasagnes végétariennes à la courgette et le lien vers la recette de la tapenade verte aux amandes. Je suis une grande fan de lasagnes : j’adore les plaques de pâtes fondantes, cuites dans une sauce au fromage. Mais c’est tellement long à préparer !… Poursuivre la lecture Ravioles de Romans en lasagnes végétariennes

Il y a toujours une histoire derrière un plat cuisiné. Je pars de rien et je me retrouve avec un petit chapitre de ma vie, comme une tâche accomplie dans la liste interminable des « choses à faire ». Un peu comme si je m’inventais de nouvelles missions dès que je touche un objet ou que je… Poursuivre la lecture Travers de porc à la chapelure de riz 5 parfums

Ce post est spécialement dédié à Philippe qui me garde gentiment Bobby le levain. Philippe, tu vas pouvoir regarder Bobby dormir, tu auras la joie de le réveiller chaudement, lui donner la becquer tendrement et le regarder joyeusement buller. J’aurais pu déshydrater mon levain, mettre les paillettes dans un petit pot puis les réhydrater en… Poursuivre la lecture Levain naturel : comment nourrir Bobby ?

Lundi chez Martine et Poulou Nous partons pour la Vallée de l’Ourika. Deux heures de routes sinueuses, à contempler des paysages sublimes entre les montagnes de la chaîne de l’Atlas et la vallée de Marrakech. La route grimpe, grimpe… nous allons jusqu’au bout de la route. Elle s’arrête à Setti Fatma, là où commence la… Poursuivre la lecture Voyage au Maroc, la suite

Sous un joli soleil couchant, nous atterrissons sur le tarmac de l’aéroport international de Ménara. Le Maroc nous accueille avec l’appel à la dernière prière ; nous sommes immergés de suite dans une ambiance spirituelle et apaisante. Mohammed du Riad Qadwa est venu nous chercher. Il nous emmène sur la route de Sidi Abdhoula Ghiat… Poursuivre la lecture Voyage au Maroc, entre Marrakech et la Vallée de l’Ourika

 A Setti-Fatma (vallée de l’Ourika, Maroc), nous avons fait la connaissance de Martine et Poulou. Elle, la Belge, et lui, le Portugais, nous accueillent dans leur maison d’hôte Au bord de l’Eau. L’endroit est féérique ! Après un étroit escalier, on arrive quasiment les pieds dans la rivière de l’Ourika. L’endroit est calme, vert et… Poursuivre la lecture Le moelleux aux noix selon Poulou (Setti Fatma)

Quand j’ai des invités pour apéritif-dînatoire, il faut que je prépare des bouchées. Que mettre à l’intérieur ? Quelle forme leur donner ? Quelle texture ? Quelle couleur ? STOP La réponse ultime est (non pas le chiffre 42) la feuille de brick. Avec un reste de légume, un reste viande, un bout de fromage… Poursuivre la lecture La feuille de brick c’est magique !

Il fait noir, il fait froid… Pas envie de cuisiner pour une personne, pas envie de tomber dans la facilité d’une soupe en sachet trop salé, trop sucré, trop faut arrêter les conneries ! Alors on fouille les placards sans trop de convictions, cherchant quelque chose de plus motivant qu’un paquet de chips (trop salé,… Poursuivre la lecture Spaghetti al nero di sepia, à l’encre de seiche

J’ai trouvé une belle idée de sauce au curry sur Marmiton.org C’est tout bête, il suffisait d’y penser : faire un roux comme base de sauce. Les épices grillent dans le beurre, on allonge de bouillon de poisson et hop, une sauce onctueuse pour napper des filets de poisson blanc ! Voici donc une sauce… Poursuivre la lecture Filet de colin sauce sucrée-salée au curry

Il y a des vins qu’il ne faut pas juger trop rapidement. Surtout ceux qui n’ont pas respiré depuis une dizaine d’années. Ce Médoc du Château la Roque de By n’est pas un Cru Bourgeois comme son compère d’embouteillage, le Château La Tour de By. La capsule de la bouteille est en aluminium lourd.Le bouchon… Poursuivre la lecture Château La Roque de By 2003 Médoc

Shanghai (China) Il fait déjà trop chaud pour travailler : à 8h du matin, un bon 27°C, un vent chaud et violent… Je prédis l’orage ! Et bien entendu, j’ai oublié de fermer les fenêtres. Shanghai (China) It’s already too warm to work: at 8AM, a good 27 ° C, warm and strong wind …… Poursuivre la lecture Shanghai Ô-rage !

Le riz-haricots rouges est un plat antillais ultra simple. Son secret, c’est le bois d’Inde ! Une simple feuille de bois d’Inde peut donner un parfum de caractère à une plâtré de féculent. C’est l’accompagnement idéal pour le vivaneau rôti ou du poulet columbo. C’est lors d’une promenade en Martinique qu’une amie me l’a présenté.… Poursuivre la lecture Le secret du riz-haricot rouge : le bois d’Inde

Déguster une bouteille provenant du Château Lafite, cela peut m’arriver parfois. Malgré ce que l’on peut imaginer, le plus probable est que cette dégustation est lieu à Shanghai, à plus de 10 000 km de la propriété. Ce fût dans une chambre fermée d’un restaurant Taïwanais (je trouve les plats et les odeurs plus délicates… Poursuivre la lecture Le Pauillac 2009 des Carruades de Lafite

C’est la saison des apéro sur le balcon : après s’être inondé de soleil, on en veut encore ! Profitons des derniers rayons de la journée avec des petites choses estivales à picorer. J’aime proposer des produits originaux et j’aime surtout que cela ne me coûte pas un bras à chaque fois. (J’aime beaucoup les… Poursuivre la lecture Tomates confites à l’huile d’olive

Le Caballo Loco n°13 est un vin chilien issu du système Solaris. Brett Jackson, le winemaker de la Vina Valdivieso, a mis au point ce grand vin grâce aux nombreux domaines que possède la maison Valdivieso. En effet, cette dernière possède des terres du nord au sud du Chili. Ainsi, Brett choisit chaque année d’assembler… Poursuivre la lecture Le Caballo Loco n°13

Pourquoi choisir Bruxelles comme destination week-end ? – parce que c’est à trois heures de Paris en voiture – parce que le centre ville historique se visite en une journée à pied, même quand il pleut – parce qu’on adore la BD – et parce qu’on y mange super bien ! (je suis allergique à… Poursuivre la lecture Bruxelles, la ville plaisir

Parfois, on prend une recette, on sait que ce n’est pas la bonne, mais on y croit quand même, persuadée que cela fera l’affaire… mais en fait non. Et là, on dit “merci le recyclage” ! Voici la recette-sauvetage des Côtes de porc à la sauce au poivre et pleurote, recyclage de sauce au poivre… Poursuivre la lecture Côtes de porc sauce au poivre avec des pleurotes et de la ciboule chinoise

Cette recette s'appuie sur une idée de Silvia du blog Savoirs et saveurs. Heureusement qu'elle m'a donné cette idée : entreprendre une galette des rois à Shanghai n'est pas si évident. C'est marrant de voir comment Destinée (si on peut l'appeler ainsi) arrive à croiser les gens. Elle est sûrement aidée de Hasard, comme on… Poursuivre la lecture Galette des rois à la frangipane à l’orange, partie 2

J'aime la galette, et vous ne devinerez jamais comment : faite maison et garnie d'une généreuse frangipane. En arrivant à Shanghai, j'avais très envie de tirer les rois avec mon cousin et mes collègues qui apprennent le français. Mais c'était avant d'essayer de leur expliquer les faits et les effets de la chose. D'après la… Poursuivre la lecture Galette des rois à la frangipane à l’orange, partie 1

Que faire lorsqu'on a des restes après une dégustation de vins rouges ? Des poires pochées au vin rouge :-). Mais en plus, comme je suis fan de cassis (et de Bourgogne), je n'hésite pas à rendre le jus encore plus sirupeux avec de la crème de cassis. Chef Simon ajoute du miel, une bien bonne… Poursuivre la lecture Poire pochée à la Bourguignonne

Voici les sujets sur lesquels je travaille en ce moment. Avec l'aide de Grace, je fais des schémas expliquant en chinois la vinification des vins rouge, rosé et blanc. Finalement, le plus gros du travail n'a pas été de dessiner les illustrations, mais d'expliquer les termes "éraflage", "débourbage", "saignée"… Et tout cela sans jeux de… Poursuivre la lecture Vinification en rouge, blanc et rosé

Voici les sujets sur lesquels je travaille en ce moment. Avec l'aide de Grace, je fais des schémas expliquant en chinois la vinification des vins rouge, rosé et blanc. Finalement, le plus gros du travail n'a pas été de dessiner les illustrations, mais d'expliquer les termes "éraflage", "débourbage", "saignée"… Et tout cela sans jeux de… Poursuivre la lecture Vinification en rouge, blanc et rosé

Xiao Xia est la note estivale de l'hiver Shanghaien. C'est un jeune malvoyant exerçant l'ostéopathie chinoise appelée Tuina. Il ne juge pas ni ne donne son opinion. Par contre, il raconte des histoires. Il était un jeune moine qui voyageait avec son maître. En chemin, ils rencontrèrent une jeune fille qui souhaitait traverser une rivière.… Poursuivre la lecture L’histoire de la jeune fille qui traversa la rivière sur le dos d’un moine

Xiao Xia est la note estivale de l'hiver Shanghaien. C'est un jeune malvoyant exerçant l'ostéopathie chinoise appelée Tuina. Il ne juge pas ni ne donne son opinion. Par contre, il raconte des histoires. Il était un jeune moine qui voyageait avec son maître. En chemin, ils rencontrèrent une jeune fille qui souhaitait traverser une rivière.… Poursuivre la lecture L’histoire de la jeune fille qui traversa la rivière sur le dos d’un moine

En Chine, les enfants ne fêtent pas Noël. Ou bien au sein de quelques rares familles catholiques et chez les expat' (c'est comme cela qu'on appelle les immigrés en Chine). Ces quelques fêtards de dinde sont dits issus de la classe sociale supérieur car économiquement plus aisés que la populace. Ils s'offrent de beaux jouets… Poursuivre la lecture Des jouets par millier

LA recette de saison, c’est le vin chaud. Même si en Chine cela fait des millésimes qu’on fait du vin (de riz ou de raisin), les Chinois n’ont jamais profité d’un verre de vin chaud. C’est Jacky Lee de la télévision de Shandong qui s’y est intéressé en premier. Pour information, Shandong 山东 est la… Poursuivre la lecture La recette de vin chaud qui passe à la télé

Entre la Loire et le Cher, il y a un banc de terre plate, au sol sablonneux et aéré, fertile et boisé. Cette terre est traversée de longues routes rectilignes à n’en plus finir, ennuyeuses à mourir pour des motards, mais tellement adaptée à la tournée des caves de la Vallée de la Loire! C’est… Poursuivre la lecture Les AOC Cheverny et Quincy

Entre la Loire et le Cher, il y a un banc de terre plate, au sol sablonneux et aéré, fertile et boisé. Cette terre est traversée de longues routes rectilignes à n’en plus finir, ennuyeuses à mourir pour des motards, mais tellement adaptée à la tournée des caves de la Vallée de la Loire! C’est… Poursuivre la lecture Les AOC Cheverny et Quincy

Quelle drôle d’idée d’appeler son restaurant la “Grange aux impôts” ! En effet, petit rappel de cours d’histoire : la dîme était l’impôt prélevé par l’Eglise sur les récoltes. En cette période de crise financière, il n’y a pas mieux pour (ne pas) convaincre les consommateurs de manger au restaurant. Heureusement que le Chef Raphaël… Poursuivre la lecture La Grange aux Dîmes

Pourquoi est-ce que les crevettes roses sont grises quand elles sont crues ? Et pourquoi la variété des petites crevettes grises devient-elle rose quand on les cuit ? Idem pour le homard : de quel couleur est-il quand il est cuit ? Qu'importe, puisque gris, bleus, violets, verts ou transparents, tous ces crustacés finissent rouges… Poursuivre la lecture Homard bleu, vin blanc et flamant rose

Apéritif improvisé face au coucher de soleil Il n'y a rien de plus agréable qu'un apéritif improvisé à la dernière minute, sous les rayons d'un soleil couchant. C'est ma French touch quand je suis à Shanghai. So romantic, comme dirait les chinois ! Pour nourrir ce moment, il ne faut que des choses simples qui laissent… Poursuivre la lecture Deux crevettes et un petit blanc

Taïwan, autrefois appelé « L’Île de Formose », est l’élu de mon cœur gourmand. J’en garde des souvenirs d’enfance aussi sucrés que salés, aussi délicieux que curieux. A chaque fois que j’y pense, je m’imagine en train de déguster un grand verre de MiJiang 米浆. Sur le podium des boissons réconfortante, je le place numéro… Poursuivre la lecture Mi Jiang de Formose

Taïwan, autrefois appelé « L’Île de Formose », est l’élu de mon cœur gourmand. J’en garde des souvenirs d’enfance aussi sucrés que salés, aussi délicieux que curieux. A chaque fois que j’y pense, je m’imagine en train de déguster un grand verre de MiJiang 米浆. Sur le podium des boissons réconfortante, je le place numéro… Poursuivre la lecture Mi Jiang de Formose

J'ai dégusté des choses mémorables à Taïwan lorsque j'étais petite. Quand j'y repensais, c'est un peu comme si j'étais en train de rêver : ces moments de délices étaient tellement lointains ! Mais ça, c'était avant : il y a quelques jours, je suis partie faire un marathon gastronomique à Taïwan ! Rassurez-vous, je ne… Poursuivre la lecture Food trip in Taïwan

La première fois que je suis partie à Nevers en Bourgogne, on m'avait mis en garde contre certaines "légendezurbaines" : petite cabane au fond du jardin, restriction de l'électricité à partir de 20h, des vaches et encore des vaches, bien plus qu'âmes qui vivent, et que "à N'vers, y'a pô grand chose à faire, alors… Poursuivre la lecture Neversland

Vue sur le domaine du Château Dauphine-Rondillon – View on domain from the Château Dauphiné-Rondillon Le Château de Rouquette appartient à la famille Darriet depuis 1962. Situé sur le plateau du Loupiac (Bordelais), il produit un AOP Bordeaux en blanc sec, rouge et rosé, ainsi que du moelleux : le fameux Loupiac. Mais le Château… Poursuivre la lecture Loupiac : le « sweet Bordeaux » à découvrir

J’ai eu la chance d’assister à la création de la nouvelle carte 2012 de la fameuse chaîne de restaurants Noble House. C’est une « chaîne » d’une certaine classe pour deux choses : d’une part Noble House est spécialisé dans les mets Shanghaiens, d’autre part chaque restaurant est soignement aménagé dans un pavillon de l’époque coloniale des… Poursuivre la lecture Dégustation Loupiac Château de Rouquette chez Noble House Shanghai