C’est une boulette entre le falafel et la pomme dauphine, et cuite au four. Elle est fondante à l’intérieur, croquante à l’extérieur. Bien séchée, on peut même l’enrober dans une sauce onctueuse à base de miel et de sauce soja.
L’intérêt d’ajouter une portion de blé ou de semoule de blé (couscous) réside dans la texture : plus humide, la boulette tient mieux et ne se délite pas en séchant. Bonus : certains la trouvent moins farineux en bouche.
Pour 21 boulettes de pois chiche et blé
La recette est à base de semoule de couscous, mais j’ai voulu ajouté un peu de matière en intégrant des grains de blé cuits.
- 500 g de pois chiche cuits (en boîte)
- 200 g de blé cru (ou le même volume de grains de blé cuits pour qu’il y ait autant de pois chiche que de blé)
- un gros oignon nouveau
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- du persil
- 4 cuillères à soupe de sauces soja
- du poivre généreusement.
Mixer pour faire une pâte à boulette légèrement collante. Se huiler légèrement les mains, puis à l’aide d’une cuillère à glace, faire des boulettes, un peu plus grosses que des balles de ping pong. J’en ai fait 21. On pourrait dire « balle de golf », mais je ne pratique pas.
Cuire au four 30 min à 200 °C.
Faire une sauce épaisse et onctueuse avec de la sauce soja et du miel. Puis enrober les boulettes chaudes dedans.
