Que faire alors de tous ces restes du dernier apéro ? Le pain sera congelé (déjà tranché), le bon fromage à la coupe sera dégusté au rythme de l’affinage, tandis que le houmous de betterave trouvera sa place en salade.
Il nous reste la tapenade d’olive verte fortement aillée (ail cru), et bien hermétiquement conservée. Qu’en faire à part des tartines et des toasts ?
- en fond de tarte, exemple : tarte fine à la tomate
- en bouchée feuilletée, comme des palmiers ou des flûtes
- en sauce pour des lasagnes sans béchamel, comme ces lasagnes de ravioles de Romans, aux courgettes et à la tapenade verte
- en sauce pour des pâtes aux légumes, mon choix préféré
- en sauce froide à la place de la vinaigrette, par exemple dans une salade de blé endive poivron et mozzarella di buffala. Pour 2 personnes, compter 4 grosses cuillères à soupe, à mélanger directement dans le blé cuit encore chaud.
Pour ce dernier, je fais revenir un mélange de légumes (côtes de blettes, carottes, champignons…), j’ajoute de grosses cuillerées de tapenade et un verre d’eau de cuisson des pâtes. Puis je termine en ajoutant des pâtes cuites.
Si les légumes sont trop moelleux, on peut ajouter du croquants avec des amandes grillées concassées.
I have made too much green tapenade
What to do with all these remains of the last aperitif ? The bread will be frozen (already sliced), the good cheese will be tasted at the rate of ripening, while the beetroot hummus will find its place in a salad.
We still have the green olive tapenade strongly garlic (raw garlic), and hermetically preserved. What to do unless toast ?
- spreed on pie crust, example: fine tomato pie
- in puff pastry, like elephant ears or flutes
- in sauce for lasagne without béchamel, like thoose lasagne de ravioles de Romans, aux courgettes et à la tapenade verte
- in sauce for pasta with vegetables, my favorite choice
I sauteed a mix of vegetables (chard ribs, carrots, mushrooms …), I added large spoonfuls of tapenade and a glass of cooking pasta water. Then I finished adding cooked pasta.
If the vegetables are too soft, you can add crunchy with crushed almonds.