J’écris ce item avec fierté, confirmant et m’auto-approuvant que l’improvisation est la reine de mes fourneaux. Suite au succès précédent, le premier pain au levain naturel que je voulais absolument réussir a été le premier que j’ai raté : le pain à la cocotte demi-complet au thym séché. La recette est piochée du livre de… Poursuivre la lecture Pain demi-complet au thym de Willow façon Makanai
Auteur/autrice : Peggy Lee
Pain au levain : les bons dosages
Après le premier essai bien raté, voici le nouvel essai du pain au levain. On commence par réveiller doucement Bobby le matin : un petit rayon de soleil dans la cuisine, une petite place sur l’étagère bien à l’abri des courants d’air. 4 heures après, je lui donne 45 g de farine T110 et 40… Poursuivre la lecture Pain au levain : les bons dosages
Pain au levain : erreurs et ratés
Des pains, j’en ai déjà fait : de la fougasse, de la pâte à pizza, des brioches chinoises… J’ai même fait le corn bread à la cocotte du livre de Willow “Pain cocotte”. Sans me vanter, je maîtrise la levure de boulanger déshydratée. Qu’en est-il avec du levain naturel que j’ai fabriqué ? Avec beaucoup… Poursuivre la lecture Pain au levain : erreurs et ratés
Pain au levain : élever un Bobby
J’ai toujours rêvé d’avoir un Bobby. Notamment depuis que ma copine Véwo en a eu un : elle lui donne à manger, le gave parfois, puis en prélève et fait de supers gros pains à la cocotte pour son homme. Du levain naturel : j’en avais des étoiles dans les yeux ! Mais, un Bobby,… Poursuivre la lecture Pain au levain : élever un Bobby
Voyage au Maroc, la suite
Lundi chez Martine et Poulou Nous partons pour la Vallée de l’Ourika. Deux heures de routes sinueuses, à contempler des paysages sublimes entre les montagnes de la chaîne de l’Atlas et la vallée de Marrakech. La route grimpe, grimpe… nous allons jusqu’au bout de la route. Elle s’arrête à Setti Fatma, là où commence la… Poursuivre la lecture Voyage au Maroc, la suite
Voyage au Maroc, entre Marrakech et la Vallée de l’Ourika
Sous un joli soleil couchant, nous atterrissons sur le tarmac de l’aéroport international de Ménara. Le Maroc nous accueille avec l’appel à la dernière prière ; nous sommes immergés de suite dans une ambiance spirituelle et apaisante. Mohammed du Riad Qadwa est venu nous chercher. Il nous emmène sur la route de Sidi Abdhoula Ghiat… Poursuivre la lecture Voyage au Maroc, entre Marrakech et la Vallée de l’Ourika
Le moelleux aux noix selon Poulou (Setti Fatma)
A Setti-Fatma (vallée de l’Ourika, Maroc), nous avons fait la connaissance de Martine et Poulou. Elle, la Belge, et lui, le Portugais, nous accueillent dans leur maison d’hôte Au bord de l’Eau. L’endroit est féérique ! Après un étroit escalier, on arrive quasiment les pieds dans la rivière de l’Ourika. L’endroit est calme, vert et… Poursuivre la lecture Le moelleux aux noix selon Poulou (Setti Fatma)
Manchons de poulet à la tenaille, caramélisés au cola
Des manchons de poulet, qu’est-ce que c’est ? Contrairement à l’usage commun, le manchon n’est pas le pilon du poulet, sinon, on appellerait cela un pilon, pas un manchon. Il s’agit en fait de l’aile du poulet : dans une aile, il y a 2 manchons, dans un poulet, il y en a 4, vous… Poursuivre la lecture Manchons de poulet à la tenaille, caramélisés au cola
La feuille de brick c’est magique !
Quand j’ai des invités pour apéritif-dînatoire, il faut que je prépare des bouchées. Que mettre à l’intérieur ? Quelle forme leur donner ? Quelle texture ? Quelle couleur ? STOP La réponse ultime est (non pas le chiffre 42) la feuille de brick. Avec un reste de légume, un reste viande, un bout de fromage… Poursuivre la lecture La feuille de brick c’est magique !
Spaghetti al nero di sepia, à l’encre de seiche
Il fait noir, il fait froid… Pas envie de cuisiner pour une personne, pas envie de tomber dans la facilité d’une soupe en sachet trop salé, trop sucré, trop faut arrêter les conneries ! Alors on fouille les placards sans trop de convictions, cherchant quelque chose de plus motivant qu’un paquet de chips (trop salé,… Poursuivre la lecture Spaghetti al nero di sepia, à l’encre de seiche