J’adore le goût du citron, mais j’ai beaucoup de mal avec les tartes au citron. Je trouve que cette pâtisserie requiert une attention particulière et un doigté précis, afin de trouver l’équilibre parfait entre l’acidité et la douceur de la crème au citron, la douceur de la meringue et le gras du biscuit. Pour moi, ce mélange est tellement difficile à effectuer que je ne goûte jamais de tarte au citron, de peur d’être (encore) déçue. Donc, je ne m’y attaque pas non plus.
Par contre, je fais des gâteaux. Il y avait cette recette à base de vin blanc : le cake au citron, huile d’olive et vin blanc.
Maintenant, il y a celle-ci : le cake au citron et graines de pavot, sans oeuf, à dévorer sans modération ! On reste sur un cake moelleux et riche, légèrement fondant en bouche.
- 160 g farine
- 100 g de sucre de canne blond ou muscovado (plus de caractère)
- 40 g de fécule de maïs ou de pomme de terre
- 5 g de levure chimique
- 20 cl de jus d’1 citron complété d’eau
- 20 cl d’huile de tournesol ou de colza
- le zeste d’1 citron jaune
- 10 g de graines de pavot pour l’amertume et le petit plaisir de trouver des graines dans les dents
- 1 g de bicarbonate de sodium alimentaire
Faire une vinaigrette avec le jus de citron et l’huile. Ajouter tous les autres ingrédients. Verser dans un moule et enfourner dans un four chaud. Cuire 30 min à 180°C.