D’après une recette d’Epicurien et suite à : – un achat compulsif “Tiens j’ai acheté ce bouquet sans savoir ce que c’est, que va-t-on en faire ?” – une dégustation de vin blanc me laissant quelques bouteilles au frigo – un tournage de cuisine me laissant quelques barquettes de fromage frais – une soirée seule… Poursuivre la lecture Besoin de réconfort : risotto à la sauge
Catégorie : cuisine
Château de France 1982 et tournedos bardés, beurre Maître d’hôtel
Ce soir, nous dégustons deux bouteilles retrouvées au fond des archives : 2 bouteilles de Château de France 1982. Il s’agit d’un vin de l’appellation AOC Pessac-Léognan, issu de la région des Graves. A l’époque, c’était plutôt un AOC Graves, issu du village de Léognan. Et même qu’au 19e siècle, ce n’était qu’un Domaine dont… Poursuivre la lecture Château de France 1982 et tournedos bardés, beurre Maître d’hôtel
Sablés au pecorino et au thym
Ce soir, on déguste quelques millésimes 1982 de la région de Bordeaux. Pour tenir l’apéritif à la bonne hauteur, je tente le vin effervescent méthode charma 100% chardonnay 6 g/L de sucre. Les puristes s’écrient alors : “C’est quoi ce faux truc industriel destiné à l’export ?!” Et bien c’est tout simplement un “Champagne brut… Poursuivre la lecture Sablés au pecorino et au thym
Le secret du riz-haricot rouge : le bois d’Inde
Le riz-haricots rouges est un plat antillais ultra simple. Son secret, c’est le bois d’Inde ! Une simple feuille de bois d’Inde peut donner un parfum de caractère à une plâtré de féculent. C’est l’accompagnement idéal pour le vivaneau rôti ou du poulet columbo. C’est lors d’une promenade en Martinique qu’une amie me l’a présenté.… Poursuivre la lecture Le secret du riz-haricot rouge : le bois d’Inde
Gâteau végétal aux épices et aux carottes de Rose Lévy
Je profite de ce blog pour mettre à jour mon calepin de cuisine. Entre les recettes de cookies aux M&M’s, de muffin au Nutella, de shortbread millionnaire gorgé de caramel et autres tartelettes au Carambar, il y a aussi des desserts sans cholestérol. Par exemple, le superbe et indétrônable “Gâteau végétal aux épices et aux… Poursuivre la lecture Gâteau végétal aux épices et aux carottes de Rose Lévy
1 boîte de pêches au sirop = 2 desserts pour femme enceinte
J’adore mes copines, surtout quand elles sont enceintes et qu’elles viennent prendre l’apéro sans alcool, sans charcuterie ni fromage, sans crudités ni fruits frais. Si, vraiment, je les adore car elles me donnent des défis à relever. C’est un peu comme le concept des “Défis à petits prix” de la chaîne Youtube Marmiton. Julien, l’animateur,… Poursuivre la lecture 1 boîte de pêches au sirop = 2 desserts pour femme enceinte
Panna cotta saveur citron et confiture de framboise
En règle générale, la panna cotta doit être assez ferme pour être démoulée et assez crémeuse pour fondre en bouche. Donc, Laura Zavan dans My Little Italy préconise 20 g de gélatine pour 1 L de crème liquide (entière) ! Ainsi, en verrine, je mettrais un chouilla moins de gélatine. Et comme c’est richement servi… Poursuivre la lecture Panna cotta saveur citron et confiture de framboise
Brochettes de courgettes et de tomates grillées
L’été, on aime les légumes et les barbecues. A mon avis, on ne conjugue pas assez les deux. Les brochettes de légumes grillés, c’est bon et bien plus ludique qu’une merguez-moutarde dans un quart de baguette. Pour 3 grandes brochettes, il suffit de : – 1 belle courgette régulière, coupée en tronçons de 2 cm… Poursuivre la lecture Brochettes de courgettes et de tomates grillées
Buns pour hamburger maison
Réunion de papa + enfants + friteuse = hamburgers maison Je mets tous les ingrédients sur la table, les sauces, un gros rouleau de serviettes… Et chacun se crée son hamburger. Je compte sur les papa pour gérer et finir les burgers des enfants. C’est fou comme ils se débrouillent comme des pro ! Je… Poursuivre la lecture Buns pour hamburger maison
Cake au citron, huile d’olive et vin blanc
Faire des dégustation à la maison, c’est vraiment top ! Mais que faire des litres de vin restant ? D’autant plus que manger des plats en sauce n’est pas mon fort. La réponse : le cake au vin blanc. Cette recette existe en version salée avec du jambon et du fromage râpé. Mais pour les… Poursuivre la lecture Cake au citron, huile d’olive et vin blanc