Mon copain déteste les choux. Il y a quelques années, il était impossible de cuire du chou dans la maison. Je devais aller faire blanchir mes brocolis dans le cellier ! Mais, on y travaille, et ça va déjà beaucoup mieux. Par exemple, grace à cette salade composée, fraîche et épicée. Les pommes et les… Poursuivre la lecture Salade pomme chou-fleur aux épices
Catégorie : cuisine
LA pâtisserie à la crème de citron
C’est la pâtisserie qui met tout le monde d’accord : la pasteis de nata au citron. C’est croustillant, fondant, beurré et parfumé au citron, et en plus super facile à faire. La recette est tiré du site Femme Actuelle. Les doses pour la crème au citron valent pour un rouleau de pâte feuilleté, soit environ… Poursuivre la lecture LA pâtisserie à la crème de citron
Des cookies pour les collègues
Je ne mange pas de beurre, j’en fais manger aux gens. Je sais qu’ils aiment ça, alors je leur fais des cookies. Dès leur sortie du four, je peux aussi inscrire un mot dessus de type « I <3 MCO » pour ma team de geeks préférée. Pour des cookies aux M, les plus classiques de Marmiton… Poursuivre la lecture Des cookies pour les collègues
Macarons à l’amande amère
Sur la base de la recette des macarons à l’aquafaba, j’ai fait une version à la poudre d’amande amère. C’est un produit que j’ai trouvé à Shanghai, nul part ailleurs. C’est de la poudre de noyau d’abricot. Il s’agit du même produit qu’on utilise pour faire de l’arôme d’amande amère ou du sirop d’orgeat. C’est… Poursuivre la lecture Macarons à l’amande amère
Ail confit à l’huile d’olive
J’ai tenté, je l’avoue, de faire des conserves à l’huile sans trop réfléchir ni étudier la question. Je me suis dit que l’huile, comme toute matière grasse, conservait à l’abri de l’air, et que sans oxygène, aucune moisissure ne pouvait attaquer mes précieux aliments. Je n’avais pas tilter que les sardines et le thon à… Poursuivre la lecture Ail confit à l’huile d’olive
Pesto de roquette aux amande
La roquette adore mon jardin : terrain sableux, très ensoleillé et pas beaucoup de concurrence. J’en ai semé une fois, depuis je récolte les graines à partir des plans que je laisse monter en fleurs. La récolte est assez abondante et très facile, tant qu’on ne laisse pas trop monter en fleurs. Dès qu’il fait… Poursuivre la lecture Pesto de roquette aux amande
Salade de gombo (okra)
Cette recette est une petite réussite et une belle découverte. Il s’agit d’une « salade », un peu comme des pickles, qui accompagne le riz blanc. En chinois, on dit qu’il fait « descendre le riz » : 下飯. Les gombo sont juste blanchis afin de ne pas être trop gélatineux et encore croquants sous la dent. Je les… Poursuivre la lecture Salade de gombo (okra)
Une folle envie de cuisiner
J’adore cuisiner. Quand ça me prend, j’ai envie de tout cuisiner ; immédiatement. J’ai des centaines d’idées en même temps, des images qui défilent, des goûts et des parfums qui fusent. Il faut alors que je me pose, et que je liste tout sur papier ou dans Keep. Quand il y en a trop, je… Poursuivre la lecture Une folle envie de cuisiner
Mousse au chocolat végan
Voici une recette sans oeuf, sans lait, parfaitement végan et viable pour les femmes enceinte. Si on pousse le concept à son paroxysme, on pourrait même dire anti-gaspillage car l’ingrédient secret de cette mousse, c’est l’eau de cuisson des pois chiches (dite aquafaba) ! Le résultat est impressionnant de légèreté. Je pense que la prochaine… Poursuivre la lecture Mousse au chocolat végan
Macarons à l’aquafaba et au zeste d’orange
Ceci est une recette anti-gâchis, de rachon, de névrosée, de gens qui sont peinés de voir de la nourriture partir à la poubelle. Depuis que je fais de la mousse aux chocolat à l’aquafaba (l’eau de cuisson des pois chiches), je suis convaincue qu’il est criminel de la jeter ! Comme elle y remplace à… Poursuivre la lecture Macarons à l’aquafaba et au zeste d’orange