Je me suis offert le très bel ouvrage de Sabrina Ghayour « Persiana everyday ». C’est un bel objet, avec une couverture rigide colorée et gaufrée, qui donne envie de le caresser. J’y ai découvert des recettes pleines de saveurs et de parfums, avec du sucré-salé, des mélanges d’épices, et des idées pour les intensifier. Entre autres,… Poursuivre la lecture Polow épicé aux pois chiches
Catégorie : cuisine
Cake au citron et graines de pavot
J’adore le goût du citron, mais j’ai beaucoup de mal avec les tartes au citron. Je trouve que cette pâtisserie requiert une attention particulière et un doigté précis, afin de trouver l’équilibre parfait entre l’acidité et la douceur de la crème au citron, la douceur de la meringue et le gras du biscuit. Pour moi,… Poursuivre la lecture Cake au citron et graines de pavot
Mai Tai my love
Pour finir la boîte de lait de coco entamée, nous avons dû acheter du jus d’ananas. Maintenant qu’on a une brique de jus ouverte, « Mais qu’allons-nous en faire ? » Dans un grand pichet, mélanger : 180 ml de rhum blanc (3 Rivières de Martinique) 100 ml de Cointreau 100 ml de jus de citron jaune… Poursuivre la lecture Mai Tai my love
La Pina Colada du lundi
Imaginez que le week-end n’est pas fini, imaginez que le lundi tout gris tout froid tout plein d’obligation n’a pas eu lieu, et qu’on rembobine de 24 heures. C’est toute la magie que procure une Pina Colada le lundi soir. Mon copain m’a même confirmé : « je passe une merveilleuse soirée ! ». Pour saisir ce… Poursuivre la lecture La Pina Colada du lundi
J’ai fait trop de tapenade
Que faire alors de tous ces restes du dernier apéro ? Le pain sera congelé (déjà tranché), le bon fromage à la coupe sera dégusté au rythme de l’affinage, tandis que le houmous de betterave trouvera sa place en salade. Il nous reste la tapenade d’olive verte fortement aillée (ail cru), et bien hermétiquement conservée.… Poursuivre la lecture J’ai fait trop de tapenade
Les cannelés de la 7e rencontre Marmiton
Ayant travaillé chez Marmiton, je connais la chanson. Il y a un couplet sur l’orthographe du cannelé, un autre sur la température de cuisson, et un autre – hymne à la simplicité – sur la recette de la pâte à crêpes. Maintenant que j’habite en région bordelaise, j’ai trouvé le refrain : seuls les touristes… Poursuivre la lecture Les cannelés de la 7e rencontre Marmiton
Escargots du matin à la cannelle et au beurre de cacahuète
Voici une petite mise à jour de la recette des roulés à la cannelle. J’ai remplacé l’huile par du beurre de cacahuète. C’est une révélation 😀 Pour faire environ 24 escargots : Faire un mélange des produits secs : 600 g de farine de blé 70 g de sucre 6 g de sel Plein de… Poursuivre la lecture Escargots du matin à la cannelle et au beurre de cacahuète
Tartelettes au Carambard de Thierry Richard
Grâce à mon métier de JRI, j’allais à des manifestations de cuisine aussi prestigieuses que curieuses. J’y rencontrais des personnes passionnantes et apprenais sur des produits qui m’étaient inconnus. Puis je ramenais des recettes de cuisine originales que je reproduisais à la maison. Comme cette recette de crème au Carambar, coulée dans une simple tartelette.… Poursuivre la lecture Tartelettes au Carambard de Thierry Richard
L’effet clafoutis, avec moins d’oeufs et plus de fruits
Ce qui est bon dans le clafoutis, sans se mentir, c’est le flan autour des fruits. Ce flan qui demande minimum 6 oeufs pour faire tenir un demi litre de lait ; c’est ingérable pour mes artères. A force de chercher dans les vieux livres de recettes, allongée sous les arbres du verger de Solange,… Poursuivre la lecture L’effet clafoutis, avec moins d’oeufs et plus de fruits
Simplification du carrot cake et variante aux copeaux de chocolat noir
Je suis une grande fan du gâteau aux carottes râpées. D’une parce que j’aime ça, de deux parce qu’il n’y a pas de cholestérol, et de trois, parce que monsieur n’aime pas les carottes râpées en crudités. J’ai donc simplifié la recette du « gâteau végétal » de Rose Lévy en passant les dosages au poids, et… Poursuivre la lecture Simplification du carrot cake et variante aux copeaux de chocolat noir