Recette très rapide à faire avec des enfants ou des amis impatients. Recette également très pratique, quand il fait trop chaud pour allumer le four.
J’aime bien l’idée de servir ce gâteau gourmand avec des fruits. Il est assez riche. Du coup, il est préférable de faire de fines parts : plus le moule est petit, plus les parts seront hautes et fines. Sans gélatine, sans oeufs, ni agar-agar, ce cheesecake se tient très bien !
Pour un gâteau de 8 parts :
- 150 g de biscuits spéculoos
- 75 g de beurre fondu
- 75 g de sucre blanc
- 300 g de fromage frais à tartiner
- 15 cl de crème fleurette entière, battue en chantilly
- le jus d’un demi citron jaune
- 1 cuillère à café d’arôme vanille
- 100 g de framboises cuites avec 1 cuillère à soupe de sucre
Préparer le coulis de framboises : mettre à cuire 2 min les framboises à couvert avec le sucre. Puis laisser refroidir.
Préparer la croûte : mixer les biscuits spéculoos avec le beurre fondu. Foncer un moule, appuyer fortement, puis faire prendre au réfrigérateur.
Préparer la crème : mixer le fromage, le sucre, le jus de citron et l’arôme vanille. Ajouter délicatement la crème montée en chantilly.
Couler la crème sur la croûte, puis laisser prendre au froid au moins 4 heures.
Servir avec le coulis de framboises.