Taïwan, autrefois appelé « L’Île de Formose », est l’élu de mon cœur gourmand. J’en garde des souvenirs d’enfance aussi sucrés que salés, aussi délicieux que curieux. A chaque fois que j’y pense, je m’imagine en train de déguster un grand verre de MiJiang 米浆.
Sur le podium des boissons réconfortante, je le place numéro 1, devant le café au lait de soja et la soupe de maïs.
Il s’agit d’une boisson qu’on pourrait qualifié de lait (jiang 浆) de riz (mi米) torréfié puis moulu avec des graines de sésame et des cacahuètes grillées. Ultra nourrissant et calorique, doux et parfumé, c’est LA boisson du petit déjeuner taïwannais.
Le MiJiang s’achète dans les échoppes à petit-déjeuner. Au même titre que le lait de soja (TouJiang 豆浆), il se déguste chaud ou glacé. Ces boissons accompagnent généralement des ShaoBing 烧饼, crêpes cuites dans un four artisanal : les ShaoBing sont collés sur la parois intérieure d’un bidon métallique. C’est comme si on collait des crêpes sur les parois d’une cheminée. Le ShaoBing sucré a la surface croustillante, parsemée de graines de sésame. Son cœur est moelleux et parfumé au sucre de canne. Le ShaoBing salé est creux. Il se mange en sandwich, garni d’un beignet appelé YouTiao 油条 (ficelle à l’huile).
Lorsque j’ai la chance de me retrouvé à Taïwan, mes journées commencent et se terminent par un petit-déjeuner !
Voici le résumé d’un petit marathon gourmand à Taïwan : ICI.
Taiwan, formerly known as « Formosa » is the chosen of my heart greedy. I keep childhood memories as sweet and savory, as delicious as curious. Every time I think about it, I imagine sipping a glass of MiJiang 米浆.
On the comforting beverage’s podium, I place it number 1 in front of the coffee with soy milk and the corn soup.
It is a drink that could be called milk (jiang 浆) of roasted rice (mi 米) and then ground with sesame seeds and roasted peanuts. Ultra nourishing, calory, sweet and fragrant, this is THE drink of Taiwanese breakfast.
The MiJiang can be bought in breakfast shops. As well as soy milk (TouJiang 豆浆), it can be enjoyed hot or iced. These beverages are generally coupled with shaobing 烧饼, pancakes baked in a craft: the shaobing are adhered to the inner wall of a metal can. It is as if we stuck pancakes on the walls of a chimney. The shaobing is sweet crispy on the surface, sprinkled with sesame seeds. His heart is garnished with soft and fragrant cane sugar. The salty shaobing is hollow. It is eaten as sandwich topped with a donut called YouTiao 油条 (string oil).
When I have the chance to be in Taiwan, my days begin and end with breakfast!