Level up ! J’ai remplacé le cacao amer par du chocolat noir (52%) de la recette classique de pâte à tartiner. Une idée gourmandissime, qui m’est apparue par manque de poudre de cacao.
Les ingrédients restent quasiment les mêmes. J’ai augmenté la quantité de noisettes pour obtenir un volume de 50 % de chocolat noir.
Pour un grand pot Le Parfait de 0.5 L :
- 300 g de noisettes torréfiées et pelées
- 100 g de chocolat noir (52%)
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre
- 120 g de sucre blanc
Dans un bon mixeur, mélanger les noisettes et le sucre. Mixer au moins 2 min, jusqu’à l’obtention d’une pâte de noisette bien grasse.
Faire fondre le chocolat et l’huile au micro-onde. Puis l’ajouter dans le mixeur. Faire tourner encore quelques minutes, jusqu’à l’obtention de la consistence souhaitée.
Plus on mixe, plus c’est liquide.
Mettre en pot et attendre le lendemain que le chocolat cristallise et que la pâte prenne de la consistence.
C’est aussi simple que ça.
Au delà du fait qu’on ait le contrôle sur la qualité des ingrédients qu’on y met, voici un petit calcul pour finir de vous convaincre. (Prix arrondis de l’Inter à côté de chez moi.)
- 57 % de noisettes bio décortiquées, grillées, pelées à 20€/kg
- 20% de chocolat noir à 5€/kg
- 23 % de sucre à 1.50€/kg
- soit 6.65€ mon pot de 0.5L rempli.
C’est 30% moins cher que le Noccio, mais presque le prix au kilo du Nut’. Quoique la liste des ingrédients du Nut’ n’est pas comparable.