La roquette adore mon jardin : terrain sableux, très ensoleillé et pas beaucoup de concurrence. J’en ai semé une fois, depuis je récolte les graines à partir des plans que je laisse monter en fleurs.
La récolte est assez abondante et très facile, tant qu’on ne laisse pas trop monter en fleurs. Dès qu’il fait un pic de chaleur, les tiges se transforment, deviennent plus épaisses et s’apprête à porter les petites fleurs blanches bien haut vers le ciel. Et ce n’est pas très bon.
Pour 100 g de roquette du jardin :
- 2 gousses d’ail crues pour les adultes
- ou 2 gousses d’ail confits et 2 cuillères à soupe de son huile d’olive
- 100 g de fromage Grana Padano
- 20 cl d’huile d’olive
- 140 g d’amandes entières
Mixer la roquette avec les amandes. Puis mixer encore avec l’ail et le fromage. Ajouter l’huile pour émulsionner. Mettre en bocaux et au congélateur.
Réchauffer avec l’eau de cuisson des pâtes. Ajouter les pâtes cuites et encore chaudes, et prendre le temps de mélanger jusqu’à ce que l’ensemble soit enrobé et brillant.
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