Risotto à la truite fumée

C'est le genre de recette vite fait bien fait, qui se mitonne tout seul, pendant que je lis les Tweet du jour. Recette vite faite et vite publiée à la demande de @RogerGuevremont via Twitter et pour Jérem sur Facebook parce qu'il a faim 🙂

Pour une belle assiette :
– 100g de riz rond (shinode pour sushi)
– 100g de chutes de truite fumée, rincées sinon c'est trop salé
– 1 petit oignon jaune
– 40cl de bouillon de poisson et crustacé Ariake (on fait avec ce qu'on a sous la main 😉 C'est un peu cher, mais c'est un concentré de saveurs ! Et puis, je n'en utilise pas tous les jours.
– 1 trait de vin blanc sec
– 1 petite poignée de légume (petits pois surgelés)

Faites revenir l'oignon émincé dans une cuillère d'huile d'olive. Une fois blondi, ajoutez le riz. Lorsqu'il est translucide, déglacez au vin blanc. Puis lorsque le vin blanc est évaporé, baissez le feu, ajoutez les petits pois, ainsi que le bouillon louche après louche.

Vérifiez la cuisson du riz (environ 20 min), puis éteignez le feu, assaisonnez au poivre et incorporez les lanières de truite.

Dégustez brulant ou all'onda (encore fluide), comme précise Laura Zavan dans son livre My Little Italy.

Smoked trout risotto, just for one person :

– 100g round rice (I use shinode for sushi recipe)
– 100g smoked trout rinsed otherwise it maybe too salty
– a little onion
– 40cl broth of fish and shellfish, I like using Ariake broth. It is a little bit expensive but so tasty and concentrated !
– a squirted of dry white wine
– a handful of vegetables (I used green peas)

Brown the onion in a spoon of olive oil. Add the rice, when it becomes translucent, deglaze with a little bit of wine. Then, when all wine evaporated, down the heat and add the green peas and the broth, ladle by ladle.

After about 20 min, check rice and shut the heat. Add pepper and trout.

Taste it hot or all'onda (still liquid), as Laura Zavan said in her book My little Italy.