Je suis une grande fan du gâteau aux carottes râpées. D’une parce que j’aime ça, de deux parce qu’il n’y a pas de cholestérol, et de trois, parce que monsieur n’aime pas les carottes râpées en crudités.
J’ai donc simplifié la recette du « gâteau végétal » de Rose Lévy en passant les dosages au poids, et en fonction du contenu du placard. Il est également possible de faire des minis muffins, et même d’y ajouter des copeaux de chocolat noir.
⦁ 250 g de farine
⦁ 250 g de carottes râpées finement
⦁ 100 g de sucre
⦁ 100 g de raisins secs trempés dans du thé chaud ou 70 g de chocolat noir râpés
⦁ 100 de jus d’orange sans pulpe ou 73 g de jus d’orange avec pulpe
⦁ 32 g d’huile d’olive
⦁ 11 g de levure chimique
⦁ 1/2 cuillère à café de noix de muscade
⦁ 1 cuillère à café de cannelle
Mélanger le tout. Les carottes fraîches vont faire beaucoup de jus. Sinon, rajouter un chouilla d’eau.
Cette quantité permet de faire environ 13 petits muffins. Les cuire 20 min à 150°C (four chauffé à 180°C).
Ou un gros gâteau rectangulaire de 8 portions. A cuire 40 min à 150°C (10 min à 180°C pour faire lever).