J’ai tenté, je l’avoue, de faire des conserves à l’huile sans trop réfléchir ni étudier la question. Je me suis dit que l’huile, comme toute matière grasse, conservait à l’abri de l’air, et que sans oxygène, aucune moisissure ne pouvait attaquer mes précieux aliments. Je n’avais pas tilter que les sardines et le thon à… Poursuivre la lecture Ail confit à l’huile d’olive
Étiquette : apéritif
Salade de gombo (okra)
Cette recette est une petite réussite et une belle découverte. Il s’agit d’une « salade », un peu comme des pickles, qui accompagne le riz blanc. En chinois, on dit qu’il fait « descendre le riz » : 下飯. Les gombo sont juste blanchis afin de ne pas être trop gélatineux et encore croquants sous la dent. Je les… Poursuivre la lecture Salade de gombo (okra)
Sablés au pecorino et au thym
Ce soir, on déguste quelques millésimes 1982 de la région de Bordeaux. Pour tenir l’apéritif à la bonne hauteur, je tente le vin effervescent méthode charma 100% chardonnay 6 g/L de sucre. Les puristes s’écrient alors : “C’est quoi ce faux truc industriel destiné à l’export ?!” Et bien c’est tout simplement un “Champagne brut… Poursuivre la lecture Sablés au pecorino et au thym
Tapenade verte aigre-douce aux amandes
Allez, encore une recette d’apéro sans cholestérol*. Je m’attaque à la tapenade d’olive verte à la poudre d’amande, façon Marmiton.org. La recette en vidéo ici. J’ai une préférence pour une tapenade bien mixée, avec beaucoup d’amande en poudre. Cela la rend plus crémeuse et plus douce au goût. Du coup, je peux ajouter plus de… Poursuivre la lecture Tapenade verte aigre-douce aux amandes
Oeufs mollets coulant sur des rillettes de thon
Le régime Dukan, ça peut nous arriver à tous, même quand on ne l’a pas choisi. Souvent, j’ai reçu des amis végétaliens, des femmes enceintes et même des enfants. Mais de tous les régimes confondus, le Dukan est bien le plus compliqué à gérer ! Compliqué par ce que je ne veux pas proposer 15… Poursuivre la lecture Oeufs mollets coulant sur des rillettes de thon
Tomates confites à l’huile d’olive
C’est la saison des apéro sur le balcon : après s’être inondé de soleil, on en veut encore ! Profitons des derniers rayons de la journée avec des petites choses estivales à picorer. J’aime proposer des produits originaux et j’aime surtout que cela ne me coûte pas un bras à chaque fois. (J’aime beaucoup les… Poursuivre la lecture Tomates confites à l’huile d’olive
A chacun sa pizza de printemps
J’attends avec impatience que les jeunes pousses vertes pointent leur nez sur les étals. On commence à sécher du bois pour fournir les longues soirées barbecue. Des salaisons d’hiver nous viennent les fromages affinés et les charcuteries séchées. C’est le printemps ! Certains sont encore frileux, d’autres sentent la fraîcheur des alpages. Voici la pizza… Poursuivre la lecture A chacun sa pizza de printemps