Étiquette : végétarien

Macarons à l’aquafaba et au zeste d’orange

Ceci est une recette anti-gâchis, de rachon, de névrosée, de gens qui sont peinés de voir de la nourriture partir à la poubelle. Depuis que je fais de la mousse aux chocolat à l’aquafaba (l’eau de cuisson des pois chiches), je suis convaincue qu’il est criminel de la jeter ! Comme elle y remplace à… Poursuivre la lecture Macarons à l’aquafaba et au zeste d’orange

Polow épicé aux pois chiches

Je me suis offert le très bel ouvrage de Sabrina Ghayour « Persiana everyday ». C’est un bel objet, avec une couverture rigide colorée et gaufrée, qui donne envie de le caresser. J’y ai découvert des recettes pleines de saveurs et de parfums, avec du sucré-salé, des mélanges d’épices, et des idées pour les intensifier. Entre autres,… Poursuivre la lecture Polow épicé aux pois chiches

J’ai fait trop de tapenade

Que faire alors de tous ces restes du dernier apéro ? Le pain sera congelé (déjà tranché), le bon fromage à la coupe sera dégusté au rythme de l’affinage, tandis que le houmous de betterave trouvera sa place en salade. Il nous reste la tapenade d’olive verte fortement aillée (ail cru), et bien hermétiquement conservée.… Poursuivre la lecture J’ai fait trop de tapenade

Les cannelés de la 7e rencontre Marmiton

Ayant travaillé chez Marmiton, je connais la chanson. Il y a un couplet sur l’orthographe du cannelé, un autre sur la température de cuisson, et un autre – hymne à la simplicité – sur la recette de la pâte à crêpes. Maintenant que j’habite en région bordelaise, j’ai trouvé le refrain : seuls les touristes… Poursuivre la lecture Les cannelés de la 7e rencontre Marmiton

Confiture d’oranges à dessert, cannelle et citron vert

C’est un grand classique de la surconsommation moderne : des oranges à dessert à moitié desséchées ont été retrouvées au fond de mon compotier. Je les avais acheté en fin de saison (fin mai), pour un déjeuner en famille il y a déjà 2 semaines. D’apparence, les oranges étaient belles et brillantes, mais il ne… Poursuivre la lecture Confiture d’oranges à dessert, cannelle et citron vert

Purée d’amande et chocolat blanc, la pâte à tartiner mitigée

Dit comme ça « Pâte à tartiner Amande et chocolat blanc », on en a l’eau à la bouche ! La recette est plutôt simple et saine : c’est de la purée d’amande mélangée à du chocolat blanc fondu, le tout sans sucre ajouté. Si vous aimez l’amande et la vanille, cette recette est pour vous. Et… Poursuivre la lecture Purée d’amande et chocolat blanc, la pâte à tartiner mitigée

Pâte à tartiner goût frangipane

On est des grands fans du groût « amande amère ». On est fou de massepain allemand enrobé de chocolat. Aucun gâteau basque sans arôme d’amande amère n’est digne de ce nom. Le beurre noisette du financier n’existe que pour porter le parfum d’amande amère. Et la galette des rois… que dire de ce débat stérile autour… Poursuivre la lecture Pâte à tartiner goût frangipane

Pâte à tartiner noisettes et cacao

Avec cette recette de pâte à tartiner aux noisettes, j’arrive au taux record de 50% de noisettes ! Sans huile de palme, fait maison, avec du vrai cacao et un bon goût de noisettes grillées. On va mixer les noisettes très longtemps pour faire ressortir toute l’huile. Mais avant d’arriver à ce stade, on passe… Poursuivre la lecture Pâte à tartiner noisettes et cacao

Pâte à tartiner noix de cajou, au caramel vanillé

Les noix de cajou me fascinent : tout le monde les utilise. J’ai trouvé des recettes de substituts de fromage pour faire des cheesecakes et de la ricotta. Je me suis donc lancée à la recherche de « raw cashew », comme disent les Américains. Après en avoir achetées, je me suis rendue compte que ça ne… Poursuivre la lecture Pâte à tartiner noix de cajou, au caramel vanillé